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食用素食奶酪导致李斯特菌感染爆发？

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近期，《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表法国巴斯德守护所Alexandre Leclercq博士等东谈主的通信著述，论说了食用素食奶酪导致的李斯特菌感染爆发，其中有4名妊妇患者早产，2名免疫功能低下者患脑膜以及3名儿童患者。

李斯特菌感染，也称为李斯特病，由李斯特菌（Listeria monocytogenes）引起；李斯特菌引起的中毒多发生在夏秋季。李斯特菌，是一种兼性厌氧的革兰阳性杆菌，细胞内寄生菌，呈单个或短链陈列[1]。李斯特菌主要通过食物感染东谈主类，尤其是未经充分加工或消毒的食物，如柔滑奶酪、生奶、未煮熟的肉类和未清洗的生蔬菜等；可寄居在东谈主体肠谈中，是最致命的食源性病原体之一。

单核细胞加多性李斯特菌是李斯特菌属中唯独时常感染东谈主类的菌种，可导致泻肚、脑膜炎和菌血症等。李斯特菌对免疫力低下的个体尤其危机，比如老年东谈主、妊妇、更生儿以及患有疾病的东谈主，这些东谈主感染后可能出现更严重的病情。

雪柜杀手——李斯特菌

李斯特菌感染（李斯特病）的症状可能包括发烧、肌肉痛楚、消化不良、头痛，并可能导致更严重的健康问题，如败血症、脑膜炎等[2]。

妊妇感染李斯特菌可能会变成流产、死产、早产或感染更生儿。即使症状特地微细简略妊妇本东谈主莫得显着的症状，李斯特菌也不错通过胎盘传给胎儿，导致严重的更生儿感染。

李斯特菌对各式环境（如低温、高盐、低pH、氧化应激等）的耐受性很强，不错在雪柜冷藏室内较万古刻助长繁衍。是以放进雪柜的食物并不可“一直安全”。

若何隔离雪柜杀手

为了留神李斯特菌感染，淡薄接受以下纪律：

幸免食用未经充分加工的肉类及未经巴氏杀菌的奶成品

确保在食物准备经过中，严格死守食物安全操作表率，包括透彻清洁食材、允洽保存食物，以及使用孤立的砧板和刀具来照料生肉和蔬菜

高危东谈主群（妊妇、老年东谈主等）应尽可能幸免食用可能受欺凌的食物

雪柜中的食物，生熟分开存放；同期淡薄雪柜冷藏室应当每 1～3 个月透彻清洁一次

总之，在日常生涯中要妥善照料雪柜中的食物，毕竟“小心驶得万年船”~

裁剪：春雨医师

图源：壹图网

参考文件：

[1]Swaminathan, B., & Gerner-Smidt, P. (2007). The epidemiology of human listeriosis. Microbes and Infection, 9(10), 1236-1243.

[2]Radoshevich, L., & Cossart, P. (2018). Listeria monocytogenes: Towards a complete picture of its physiology and pathogenesis. Nature Reviews Microbiology, 16(1), 32-46.

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